麻婆豆腐
用料：
豆腐1块；青葱1条；蒜蓉2瓣；肉碎（牛肉碎最佳）为豆腐重量的1/10；郫县豆瓣酱1大匙；酱油（生抽）少许；糖少许；醋几滴（最后放）；花椒面0.5-1g（看个人口味）；麻油少许；花雕酒/米酒少许；淀粉水勾芡用。
原料切配：
豆腐切正方形块状，大小看个人喜好。
青葱切葱花，蒜头切成末。肉碎不用腌制，但一定要完全化冻。正宗麻婆豆腐是放牛肉碎。家庭制作可以改为“猪肉碎”也没有问题。郫县豆瓣酱看个人喜好放，我的建议可放多一点点。可以提出问道，也可以让油炒到更红。豆瓣酱也要斩几刀，确保里面的豆瓣不会那么大颗粒影响味道发挥。
煮豆腐：
3.水煮豆腐一定要放一些盐，稍微多一点，一块豆腐煮的时候可放2g左右盐一起煮，这样盐的渗透压会更快逼出豆腐里的水分，而且会让豆腐有一点点的咸味，记得这个程序一定要做，想做出好的麻婆豆腐这是关键步骤。
4.豆腐要煮差不多2-3分钟（小火，大火容易滚碎豆腐），差不多豆腐微微有些膨胀了就好了，但别捞出来，泡着先~避免豆腐捞上来后黏在一起。
炒：另外取一口锅，放底油（可以多一点点）油温热后先炒肉碎。此时注意油温不要太高，慢慢炒，炒到肉碎开始微黄，有点发干时加入豆瓣酱炒出红油。
最后用水淀粉勾一个薄芡，再淋入麻油和几滴醋，就完成了炒的部分~（几滴醋也是关键哦，不放和放的会有差别哦，但几滴而已哦，最好不要吃出酸味，只是提味，这就是传说中的”锅边醋“）
点缀：可点缀葱花，香菜，芝麻等等，随个人喜好。
卷心菜炒粉丝
用料：
卷心菜半个；粉丝一小把；葱、姜、红辣椒适量；酱油、糖、盐和植物油适量。
做法：
准备食材
把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下。
卷心菜洗净切成丝，葱、姜和辣椒切成小段备用。
中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味。
加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝，
翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了。
素菜：芹菜炒豆腐干
用料：
芹菜1把；豆腐干6块；食盐1/2勺；酱油1/2勺；红尖椒2个；植物油2汤勺。
做法：
准备食材：香芹、豆腐干、红尖椒等。
香芹去掉叶子洗干净切段，香干切成条、红尖椒切圈。
锅内放植物油烧热，放入香干炒至微微焦黄。
再放入香芹一同翻炒。
香芹稍炒软时放入红尖椒。
放适量盐调味。
放入适量酱油调色，翻炒均匀即可出锅。
干锅手撕包菜
用料：
包菜（牛心菜）1颗；五花肉半小碗；干辣椒适量；蒜、姜适量；盐适量；鸡精适量；生抽适量；食用油适量。
做法：
牛心菜很适合做手撕包菜，新手不防从包菜的选购开始。做出来肯定好哦！
五花肉切片、干辣椒、姜、蒜都准备好。
热锅入油、待温度升高以后放入五花肉翻炒至微焦时，加少许酱油、姜、蒜、干辣椒翻炒均匀。
然后加入包菜一直翻炒，炒大概一分钟之后，加入少许盐、鸡精，继续炒，这时注意火一定要大，翻炒到8-9成熟即可。