意大利有道百余年历史的街头小吃，
去过佛罗伦萨的人肯定尝过！
因为它的口味真的很Chinese，
说是中国人带到意大利的也不奇怪。
最近，这道小吃在魔都也能吃到了！
众所周知，去欧洲旅游，当地很多著名餐厅亚洲人是吃不惯的，甚至旅欧期间自备泡面也是常有的事。但是意大利却又这么一道神奇的街头小吃，既是当地传统料理，又能迎合东方人口味，他就是牛肚包！
这牛肚包到底是个什么来头？其实就是面包夹牛肚，跟汉堡同个概念，但历史比汉堡更为悠久！早在19世纪末的佛罗伦萨就出现了，近几年居然成了中国游客去意大利的打卡网红美食！
制作牛肚包一共有3大重点：面包、牛肚、酱料，缺一不可。面包入烤箱前会先喷水，让表皮更酥脆。烤好以后把面包横向对半切开。
重头戏接着登场！是经过48小时处理的“杨桃肚”，也就是牛的第4个胃。意大利传统的做法要经过，蒸汽沸煮，清洗，冰水浸泡，随后再由蔬菜及各种调料的高汤炖煮2小时以上，相当费工！因为跟国内牛肚的做法不同，口感也会不太一样。
把杨桃肚整块剁碎，接着填入面包。
面包中间有个小洞，传统做法是在面包切开后用手去掏空的，但现代已经有中间空心的面包可以直接用，也更卫生。
撒盐、撒黑胡椒，接下来准备淋上酱料。
经典的牛肚包会搭配2种酱汁——绿酱与红酱，前者是由橄榄油、意大利芹、意大利酸豆、缇鱼等8种原料组成，看起来、尝起来都很像青酱，但是里面却没有罗勒！
红酱也就是辣椒酱，由辣椒、香料、橄榄油组成。红色、绿色、白色组合起来正是意大利国旗的颜色。
最后把面包盖上，牛肚包就大功告成！
这里顺带提一下，面包在盖上之前，还要先放到大汤锅里浸渍一些汤汁，让口感湿软一些，看似繁琐细节，其实是牛肚包好吃的秘诀。
牛肚包的份量要比汉堡还来得大些，不仅面包比较大，料也塞得很满。咬到嘴里立刻满溢出一股清新的味道，是那种很浓又很有层次感的绿叶风味，来自意大利的绿酱果然特别不一样。
经过长达48个小时处理的杨桃肚，口感特别湿滑，跟一般街边小吃摊吃到的牛肚完全不是一个概念，分分钟爆浆体验！
以番茄、芝士为中心的牛肚包也是意大利经典口味之一，好多披萨、意大利面也都是这个口味。
比起佛罗伦萨经典牛肚包，番茄芝士牛肚包的层次相对没那么丰富，但是大块湿滑的牛肚配上现刨芝士，这种简单粗暴的口感一样很走心。（其实这种经过长时间处理的牛肚本身就好吃，百搭各式酱料！）
除了牛肚包，意大利中部还有一款小吃，用烤猪五花肉作为夹心，流传范围比牛肚包更广。为了让口感成熟，猪五花肉需要经过足足6个小时的烘烤时间，直到表皮焦黄油亮。
烤出来的猪五花肉表皮非常酥脆，每一口都会咖漆作响的程度！
猪五花肉的脆皮还带丰富脂肪，跟欧式面包搭配在一起恰恰好。猪五花肉的丰厚脂肪给面包增添湿润，面包的干脆口感则平衡了猪五花肉的油腻。
猪五花肉的脆皮越厚，口感越结实，吃起来越有层次感！
意大利著名的佛卡恰面包也很适合跟猪五花肉搭配！面包自带淡淡盐味，改良后的松软口感让胖友们吃得更习惯，满满的烤猪五花肉夹馅深得我肉党心！
除了牛肚包、猪肉包，店里也有披萨、千层面等比较为人所熟知的意大利美食。
上面介绍的餐点都在这家特乐多牛肚包专卖店，才开幕2、3个月。老板是上海人，但小时候在意大利读书长大，对当地饮食文化很熟悉。
老板开店前还做过调查，发现国内卖牛肚包的店并不多，专卖店甚至没有。而自己规划的这家40平米小店，是国内相当少数的牛肚包专卖店！
店名中的“Trippa”、“Lampredotto”是意大利文，代表的分别是店里面2款招牌牛肚包的意大利品名，合起来读音接近“特乐多”。（有点像是“提拉米苏甜品店 Tiramisu”的概念~）
设计风格像是意大利小市集，墙边的竹篮里还放着一些饼干零食，可供购买~
店铺藏身于带有文气气息的上海小马路，从中山公园4号口出来就到了，步行不到一分钟！